惠州夜市“花式上新”点亮夜生活
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(资料图)
网红美食街、时尚市集、特色街区带来新鲜独特消费体验
惠州夜市“花式上新”点亮夜生活
生蚝烤得滋滋响、柠檬茶一口冰爽、三五好友畅快聊……每当夜幕降临，华灯初上，暑气消退，惠州的夜市就开始苏醒了。这氤氲的城市烟火气最能抚慰凡人心，让忙碌一天的人们卸下疲惫、放松身心。
近期，巨量引擎城市研究院发布了《2023年中国城市夜间经济发展报告》，报告基于抖音打卡和生活服务消费数据，通过统计用户在下午6时到次日凌晨2时的活跃度、消费力和城市夜间服务供给，对城市的夜间经济活力进行综合评估。其中，惠州跻身全国夜经济繁荣度TOP100，与其他29座城市一起位于第二梯队。
夜市是夜间经济的重要组成部分。随着“90后”“00后”逐渐加入消费主力军，夜市消费场景也不断“上新”，以网红美食街、时尚市集、特色街区等多种形式创造新鲜独特的消费体验，激发了新“夜”态，也点亮了夜生活。
龙丰夜市
传统夜市变身网红美食街
傍晚6时许，市区龙丰街道花园水社区的金花街切换到夜市模式，百余个商贩陆续推着小推车进入这片长约200米、宽约7米的区域，开始他们晚上的营业。
这边摊主刚开摊，那边已有食客前来觅食了，“我们刚下班就赶过来了，再晚点人多就要排队了。”阿莹和同事们找了麻辣烫小吃摊的位置坐了下来，她们的晚餐将在这里解决，“就是喜欢夜市里热闹的气氛。”
龙丰夜市烟火气满满。
穿梭在龙丰夜市的美食街中，烧烤、炸串、麻辣烫、甜品、饮料等各色小吃琳琅满目，香气四溢，氤氲醉人，点亮夏日夜生活。
逛街的人络绎不绝，摊主们也是忙得不可开交。“25元一打，再多送一个……”“90后”夫妻阿文和阿萍守在烤炉前，一个放料调味，一个揽客装盘，相互配合。在七八个小时的营业时间里，他们至少可以卖出两三千只烤生蚝，节假日销量翻倍。
10年前，他们同在一个饭店打工，后来决定创业，起初是“打游击”摆摊，前几年进入龙丰夜市“安心做生意”。因为烤出来的生蚝味道鲜美、价格亲民，生意越来越好。如今他们还聘请了3个固定工、2个临时工，自己当上了老板，“是龙丰夜市成就了我们。”阿萍如是说。
龙丰夜市堪称惠州传统夜市的地标，在几十年的发展变迁中，起起落落，但依然是惠州人的“心头好”。今年年初以来，龙丰夜市更是频频出圈，成为网红美食街，不少网友特意从深圳东莞过来打卡。这背后，得益于政府引导下的升级改造。
龙丰夜市运营方负责人吴从华介绍，2019年，龙丰夜市被城管部门纳入市场化管理的疏导点，运营方在惠城区、龙丰街道的引导和支持下，重点对以前存在的乱摆乱卖、卫生脏乱、安全隐患等问题进行改造，逐步规范夜市经营管理。“我们配置了统一的餐车、完善了电线线路、统一使用正规瓶装气、增设了公厕、加强了保洁和安保力量。”吴从华说，运营方特别注重夜市的食品安全，每个档主必须出具健康证，提供食品原材料来源的相关证明，确保能溯源，守护市民“舌尖上的安全。”
疫情过后，人们夜间休闲的需求愈加旺盛，经过升级改造之后的龙丰夜市“自带流量”，吸引了越来越多摊贩入驻，小吃摊尤其火爆，从原来的四五十家增加到约130家。每天晚上，成千上万的市民涌入这里，在升腾的烟火气里，感受充满活力的夜生活。
实际上，不仅是在龙丰，河南岸、水口、马安乃至各县区的传统夜市，都同样在规范管理中重焕生机，灯火璀璨、人声鼎沸、大快朵颐……因为夜市，这座城市越夜越精彩。
花里头大云市集
时尚市集更注重沉浸式消费体验
夜市经济的火爆，吸引了年轻人，也激发了新创意，玩出了新花样。
10米高的卡通充气模型、五颜六色的集装箱、摆满广场的露营折叠座椅、热情招呼的“手打柠檬”小姐姐、抱着吉他的驻场歌手……汇聚各种潮流元素的花里头大云市集，正成为年轻人喜欢的“夜场”。
花里头大云市集灯火通明。
“我们几个都喜欢来这里，喝杯柠檬茶补充维C，吹吹江风聊聊人生，听着歌儿带走忧愁……”阿信和几位朋友坐在广场的折叠椅上，向记者这样描述他们的惬意。
花里头大云市集位于市区江北大云寺斜对面。去年，位于东江边的大云寺附近区域一度成为人们休闲放松的热门地，嗅到商机的流动摊贩们也蜂拥而至，一时间热闹非凡，但也导致垃圾满地、交通堵塞等问题。后来，政府相关部门加强管理维护，禁止占道摆卖。
今年3月，几个年轻人合伙在大云寺对面办起了花里头大云市集，招募了一批曾经在江北摆卖的“流动摊贩”，加入了年轻人喜欢的潮流元素，又复制了在江边休闲的“露营风”，这份诚意瞬间让年轻人纷纷相约而至。
“疫情改变了年轻人的消费习惯，从室内走向户外，从单纯的购物买单转而注重沉浸式的消费体验。”花里头大云市集主理人刘坤介绍，正是看到了这种变化，大云市集在传统夜市的基础上，从丰富消费者的交互体验入手，打造一个集合公共广场概念、鼓励自然社交的夜市场所。
“我们希望年轻人来到花里头，除了吃吃喝喝，还能与这里建立情感连接，获得更多的精神享受。”刘坤说，大云市集有近百个摊位，除了饮品和小吃外，还设置了文创摊位，引入驻场歌手，并且尝试拍视频分享摊主的创业故事。
在花里头，每个摊主都能讲出一箩筐的故事。卖柠檬茶的“小小”之前进过工厂，当过服务员，遇到疫情开始到处摆摊，“每天像‘打游击’一样”身心俱疲。入驻花里头大云市集之后，安心做柠檬茶，“虽然要交租金，但赚得比以前还多。”
做烧烤的张惠清，原来是日料店的厨师，失业后凭着自己的厨艺，在一众摊贩中站稳脚跟，如今在花里头租了两个摊位，请了3个工人，“提前实现了当老板的梦想。”
不过，刘坤对摊主的期望，远不只是讲讲故事。“我们想在夜市里孵化一批有志创业的摊主。”刘坤认为，“摆摊始终是有天花板的，我们想要引导他们通过摆摊掌握经营秘诀，进而创立自己的品牌，最终能开门店经营。”
K11火车街区
特色街区丰富新“夜”态激发消费活力
夜市经济的复苏和出圈，不仅引来年轻人的创新，更赢得投资者的青睐。
今年端午节，K11火车街区开业的消息在抖音里“漫天飞舞”。用运营方的话来说，“但凡在惠州有点名气的探店达人，我们都请过来宣传了。”这一波话题炒作成功引流，也让K11火车街区成为惠州新晋网红夜市。
新潮的K11火车街区吸引了不少年轻人。
K11火车街区位于市区江北新围路一侧，京九铁路就在边上，火车不时呼啸而过，“可以看火车”由是成为这个夜市的一大特色。
走进K11火车街区，可以看到街区的好些区域仍在施工中，其中已经开放的网红小吃街却是人气颇旺。夜幕降临之后，在各色灯光的映衬下，这里的夜市别具风情。除了80多个小吃摊位和众多的露天座椅外，还有超大的粉红兔、高耸的帆布锥包等网红打卡点，以及小朋友喜欢的各种游玩设施等。
“这里是个散步、休闲、遛娃的好去处。”住在附近的秦先生说，“大人可以喝点小酒吃点烧烤放松放松，小朋友也可以尽情游玩。”
“夜市小吃只是K11火车街区的其中一个区域，我们的目标是将街区打造成集休闲餐饮娱乐于一体的商业综合体。”K11火车街区负责人袁秀中介绍，整个街区规划面积10万平方米，目前已开放了儿童乐园、水上乐园、羽毛球馆、小吃街等，接下来还将打造花园式餐厅、露营住宿、集装箱餐饮店、酒吧街等，“预计年底完成一期建设。”
从原来的一片杂草地，到打造成为网红基地（商业综合体），袁秀中透露，该项目计划投资金额近1亿元。
投资方为何这么大手笔投入？袁秀中认为，一方面是疫情之后户外的消费场景更受青睐，以小吃夜市这种接地气的方式切入，再加上多种游乐休闲设施配套，丰富的业态可有效聚集人流、激发消费活力；另一方面，国家出台了系列恢复和扩大消费措施，鼓励扩大餐饮服务消费，丰富文旅消费，促进文娱体育会展消费等，“这也让我们非常有信心。”
文 惠州日报记者香金群 骆国红
图 惠州日报记者罗剑业 张艺明